Desayuno McDonald's Vs Criollo

Desayuno McDonald's Vs Criollo

Comparación de Desayunos

Hace una semana conseguí la información nutricional de los productos de la franquicia de comida rápida, McDonald's. En primer lugar me llamó la atención que los valores presentados fueron realizados por un laboratorio de análisis de alimentos venezolano y combinados con los de EEUU. Posteriormente me dí cuenta que el sodio está expresado en gramos (g), lo cual seguramente fue un error de tipeo, que ojalá pronto puedan corregir, de no ser así el doble cuarto de libra (MR) con queso tendría 1 kilo 300 gramos de sodio, lo cual no es posible. 

Detallando los valores nutricionales presentados, les presento una infografía en la que comparo los valores del desayuno más calórico de la empresa con respecto a un desayuno criollo típico, en la cual pueden denotar la gran diferencia en todos los nutrientes y energía. Estamos hablando de una diferencia de 322 Kcal, 5,6g de proteínas, 23,9g de grasa, 22,1g de carbohidratos y 140mg de Sodio. De esta clara diferencia se deriva la importancia de saber elegir nuestros alimentos y escoger las mejores opciones para nuestro consumo. 

Pero claro está, no sólo los pastelitos forman parte de la gama de opciones de McDonald's, existen otras opciones menos calóricas como la arepa con queso + Jugo Yukery (437Kcal), o bien, el Sándwich Criollo + Jugo Yukery (439Kcal), Que se pueden convertir en opciones de desayuno. 

Por lo cual enfatizo de nuevo la buena elección de los alimentos, tomando en cuenta que debemos preferir la producción orgánica y casera, privilegiar la buena calidad del alimento, reducir la proporción de proteína animal, evitar los productos refinados y elegir grasas de alta calidad y saludables.

Lcdo. Pablo I. Hernández R. 

Nutricionista - Dietista

Caracas - Venezuela

+58-416.408.20.19

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AGUA PARA PREVENIR LA DIABETES

AGUA PARA PREVENIR LA DIABETES 

   Recientemente fue publicado un estudio científico con una gran población (80.000 mujeres) del estudio de  salud de las enfermeras EEUU, en el cual se comprueba que elegir agua pura en lugar de bebidas gaseosas (refrescos) o jugos de frutas envasados reduce el riesgo de padecer de Diabetes Mellitus. 

   

   También plantean que una práctica tan común como añadir agua a las bebidas azucaradas que ingerimos durante un día no marca ninguna diferencia, sin embargo SI se puede ver un efecto al sustituir totalmente las bebidas dulces por ¡AGUA PURA! 

 No debe verse al agua como un tratamiento para evitar la diabetes, en lo que realmente se quiere hacer énfasis es que las bebidas azucaradas (Refrescos y Jugos de Fruta Envasados) aumentan el riesgo a padecer de Diabetes Mellitus.  

    El Autor del estudio Dr Frank Hu de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Carolina del Norte dijo a Medscape que ellos querían demostrar si la recomendación ofrecida por muchos nutricionistas y médicos de sustituir las bebidas dulces por agua tenía algún efecto benéfico en la prevención de Diabetes y con el estudio pudieron observar que por cada vaso de bebidas azucaradas se aumenta un 10% el riesgo de padecer de Diabetes. Por otro lado el sustituir las bebidas dulces por agua reduce el riesgo en un 7 a 8%. El autor dice que aunque no es una enorme reducción de riesgo, puede ayudar a nivel de la población ya que la diabetes es una enfermedad crónica cada vez más presente en nuestra sociedad mundial. 

 
   Como puntos importantes del estudio se destacan:

1.- Los Jugos Envasados, Pasteurizados y Azucarados no son un sustituto ideal de los Refrescos u otras bebidas dulces.

2.- Los Jugos Envasados y Azucarados contienen una cantidad de azúcar y calorías similar a los Refrescos.

3.- EL AGUA PURA es la MEJOR opción baja en calorías para sustituir las bebidas azucaradas.

4.- Si te parece muy simple el agua pura, puedes agregarle un poco de jugo de limón o lima natural y fresco.

¡¡A MANTENERNOS HIDRATADOS Y DISFRUTAR DEL AGUA!!  

Puedes consultar el estudio en este enlace: http://www.ajcn.org/content/95/6/1454 

Lcdo. Pablo I. Hernández R. 

Nutricionista - Dietista

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COMER COMO UN CAVERNÍCOLA

COMER COMO UN CAVERNÍCOLA

     A muchas personas nos ha pasado que luego de ingerir alimentos copiosamente pensamos que hemos comido como un auténtico cavernícola, incluso algunos como mi tía, cuando se comen una pierna de pavo dicen “me comí una pierna de Brontosaurio”, evocando a la caricatura de “Los Picapiedras®”, y es que a pesar de tantos avances que hemos desarrollado, a pesar de tanta tecnología, no podemos separarnos totalmente de nuestros antepasados cavernícolas; esto se debe a que nuestra cargamento genético está programado para responder a las situaciones que se nos presentaban en la prehistoria. Ya varios somos testigos y hemos vivido las verdaderas luchas de selección natural y el comportamiento Neanderthal en el Metro de Caracas. Todo esto nos da una introducción para el tema del que hablaremos hoy “El gen ahorrador de energía”, que nos acompaña fielmente desde la Prehistoria, convirtiéndose para algunos en un tema de verdadera Pre-HISTERIA, dada su complejidad.

     Hace millones de años, la mujer más deseada por todos era la antítesis de la de ahora, para ello el mejor ejemplo es la Venus de Willendorf, la cual con su voluptuosidad conquistaba a muchos trogloditas, y es que en la prehistoria el tejido adiposo o grasita era muy apreciado, pues cumplía 3 funciones primordiales:

1. Protección contra el Frío: se sabe que personas con bajas reservas adiposas pueden llegar a sentir más frío que aquellas que tienen una reserva más abundante. En el tiempo actual este problemita del frío lo hemos solucionado con la ropa, las casa y los calentadores o calefacción, incluso con el calentamiento global que sufrimos puede ser que lleguemos a perder parte de esta función termorreguladora de nuestro tejido graso.

2. Protección ante ataques de animales salvajes u otras tribus: Este es otra función que actualmente no necesitamos en gran medida, los animales que nos acompañan están domesticados y los salvajes no los encontramos en nuestras ciudades; además el hombre cada día es más civilizado, y avanzamos en ello cada segundo.

3. Reserva Energética ante la falta de alimento: siendo este último uno de los factores que nos queda pendiente por controlar, en algunos casos por falta de dinero o abastecimiento para comer, y en otro lugar las dietas de moda o los malos “consejos”, en los cuales se promulga evitar alguna comida como por ejemplo la cena; estas acciones activan nuestro gen ahorrador que busca “protegernos” (bajo la programación de la prehistoria) reservando y aprovechando al máximo los pocos nutrientes que ingresa al organismo. Personalmente, siempre lo explico con esta metáfora:

     Imaginemos que estamos ante una situación en la que tenemos cerca de un mes sin encontrar Harina de Maíz Precocida, conocida por todos como HARINA PAN (valga la cuña para Empresas Polar), un mes sin comer arepas, empanadas, bollitos, etc. En este punto algunos me dicen que no hace falta imaginarlo, pues ya lo están viviendo, sin embargo, no caigamos en controversias y continuemos el ejercicio mental… quedamos en la imperiosa necesidad de comer arepa y no encontramos la harina de maíz en ningún lado, y de repente, como milagro del cielo van a mi consulta y les regalo un bulto de harina de maíz (20 Empaques de 1Kg c/u) ¿Qué harías tú con ellos? La gran mayoría responde que se comería unas arepas, lo cual es lógico, pero ¿Qué harías con el resto?, te estoy regalando 20 empaques. La respuesta es clara: “¡Me los llevo y los guardo!” ¡¡EXACTO!! Eso mismo que estás haciendo con la harina, es lo que hace el cuerpo cuando se le priva de alimentos durante mucho tiempo, él es sabio y como ya conoce, por ejemplo, que en la noche no hay comida y que tendrá cerca de 12-16 horas sin alimento, cuando llegue la próxima comida él va a agarrar lo que necesita y además va a almacenar todo lo que pueda de forma muy eficiente, es por esto, señoras y señores, que las personas que dejan de consumir alguna comida no pueden llegar a rebajar exitosamente y lo poco que pierden no lo mantienen durante mucho tiempo.

     Esta reacción no es más que un sistema de sobrevivencia prehistórica, es algo natural y es lo que se le conoce como un efecto enlentecedor del “metabolismo”. Para hacer frente a este fenómeno natural está el consejo nutricional de comer, al menos, 5 veces al día, incluyendo 2 meriendas que buscan saciarnos y favorecer la “aceleración del metabolismo”. Así que ya sabes, somos Homo sapiens sapiens y como seres pensantes debemos de comer “Conscientemente”, con la cantidad y frecuencia adecuada. No te pierdas la próxima entrega en donde hablaremos del “Comer Conscientemente”, en el aquí y el ahora. 

Lcdo. Pablo I. Hernández R. 

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¿CÓMO OBTENGO MI CITA?

Para ti que haz leído el blog deseando asistir a la consulta y realizarte una evaluación nutricional exhaustiva con el Lcdo. Pablo Hernández, tan sólo debes de hacer lo siguiente:

- Realízate un Perfil 20, que incluya heces y orina. (Recuerda realizar el ayuno de aproximadamente 10-12 horas.)

- Opcionalmente puedes realizarte un Perfil Tiroideo (TSH, T3 libre, T4 libre, Anticuerpos Antitiroideos).

- Comunícate por los teléfonos (0212)381.67.72 o (0416) 408.20.19 y solicita tu cita para los lunes o martes a partir de la 1:30 pm.

- Si deseas contactar por mail, puedes hacerlo a doctuscumliber@gmail.com

UBICACIÓN DEL CONSULTORIO:

UDA SALUD: Carretera Panamericana. Km 22. CC Casa Mía, local 2, PB. Carrizal, Edo. Miranda - Venezuela.

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¿EN QUE CONSISTE LA CONSULTA NUTRICIONAL?

Toda Consulta Nutricional con el Lcdo. Pablo Hernández incluye:

1.- Historia Clínica:

Indispensable para recolectar información acerca de patologías presentes, antecedentes personales y familiares, así como fármacos con los que se esté tratando.

2.- Evaluación del Consumo de alimentos:

Es una serie de preguntas que se le hacen al paciente con la finalidad de conocer gustos y hábitos alimentarios como así también conocer su estilo de vida y se interpreta en términos nutricionales.

3.- La Evaluación Antropométrica:

Es el resultado de mediciones corporales, que muestran la composición corporal de la persona (cantidad de grasa corporal, masa muscular, masa magra,). Se evalúa el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares crónicas (aterosclerosis, hipertensión arterial, infartos) síndrome metabólico y diabetes mellitus 2.

4.- Evaluación Bioquímica:

Revisión de exámenes de laboratorio, que indican el funcionamiento interno de nuestro cuerpo.

5.- Evaluación Social:

En la que se indaga acerca de la profesión, personalidad, motivadores para llegar a la meta, condiciones económicas y de vivienda, apoyo familiar, estilo de vida, entre otros aspectos.

6.- Diagnóstico Nutricional:

Es el resultante de la Evaluación Integral de los aspectos evaluados, indica el estado nutricional del paciente. Indispensable para fijar metas de tratamiento y las estrategias a seguir para alcanzarlas.

7.- Plan Nutricional y de Actividad Física

Cálculo, Elaboración y Confección del plan alimentario que consiste en menús o listas de alimentos para seguir un patrón de alimentación personalizado, que responde a los hábitos alimentarios de cada persona, a su actividad física, a los objetivos planteados, a los problemas médicos (si existen),y a su estilo de vida. Se elabora y se entrega en la primera consulta.

8.-Consultas Subsecuentes o Consultas de Control

Se asignan dependiendo de la meta a cumplir. En ella se realiza una nueva evaluación antropométrica cuyos resultados se comparan con los de la consulta anterior. Sirve para determinar los cambios en peso y composición corporal resultado del seguimiento del plan de atención nutricional. Los resultados permiten adecuar el plan de atención de acuerdo a la respuesta del metabolismo de la persona, calculando nuevos menús que dan seguimiento a los cambios favorables y rompen con la monotonía de la alimentación diaria. Además se ajusta el plan de actividad física. Hacer un seguimiento del tratamiento nutricional y de actividad física a lo largo del tiempo.

9.- Plan de mantenimiento

Una vez alcanzados los objetivos se hace un nuevo plan alimentario y de actividad física, permitiéndole mantenerse saludable a largo plazo.

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¿QUIÉN PUEDE ASISTIR A LA CONSULTA NUTRICIONAL Y EN CUÁLES CASOS PUEDO AYUDARTE?

A la Consulta Nutricional puede asistir toda aquella persona que requiera o desee una evaluación nutricional individualizada, desde niños, adolescentes, adultos, embarazadas, hasta la tercera edad o juventud prolongada. Personalmente te ayudaré y te guiaré a alcanzar tus objetivos! sobre todo en casos de:

• Control del Peso Saludable:

Obesidad, Sobrepeso, Bajo Peso o Desnutrición, Pre y Post Operatorio de Cirugía Bariátrica.

• Enfermedades Endocrinológicas y Metabólicas:

Diabetes, Hiperglicemia, Dislipidemias (Colesterol y/o Triglicéridos elevados), Hiperinsulinismo, Hiperuricemia, Hipotiroidismo e Hipertiroidismo, Anemia, Síndrome de Ovarios Poliquísticos, Síndrome metabólico, Osteopenia, Osteoporosis, Hiperuricemia (ácido úrico elevado), entre otras patologías hormonales.

• Enfermedades Gastrointestinales: Intolerancias Alimentarias, Gastritis, úlceras, Reflujo Gastroesofágico, Esteatosis Hepática (Hígado graso), Hepatitis, Cirrosis, Transplante Hepático, Varices Esofágicas, Enfermedad Inflamatoria Intestinal, Diarrea, Estreñimiento, Enf. Diverticular, Colon Irritable, Hemorroides, Cirugías, Ostomías, Síndrome de Intestino Corto, Megacolon, etc.

• Enfermedades Cardiovasculares:

Hipertensión, Insuficiencia Cardíaca, Ateriosclerosis, Infarto al Miocardio, Etc.

• Enfermedades Renales:

Litiasis Renal (Cálculos en Riñon), Hipercalciuria, Hiperoxaluria, Proteinuria, Microalbuminuria, Acidosis Tubular, Síndrome Nefrótico, Enfermedad Renal Aguda, Eanfermedad Renal Crónica, Hemodiálisis, Diálisis Peritoneal y Trasplante Renal (Pre y Post-operatorio).

• Enfermedades Inmunológicas:

Lupus Eritematoso Sistémico, VIH, Artritis Reumatoide, etc.

• Enfermedades Oncológicas:

Cáncer, Linfoma, carcinomas en distintos sitios de alojamiento.

• Enfermedades Respiratorias:

Enfermedad Pulmonar Obstructiva Crónica (EPOC), Síndrome de Pickwick, Apnea Obstructiva del Sueño, Asma Bronquial, Neumonía, etc.

• Enfermedades Neurológicas y Mentales:

Anorexia, Bulimia, Vigorexia, Síndrome de Comedor Nocturno, Depresión, Síndrome Convulsivo, etc.

• Otras Condiciones:

Espectro Autista, Intolerancia al Gluten o la Lactosa, Dietas Vegetarianas, etc.

• Niños y Adolescentes:

Falla de Crecimiento y/o Desarrollo, incorporación progresiva de la alimentación complementaria, Manejo de la Conducta alimentaria, Hiporexia (Disminución del Apetito), etc.

• Embarazo o Lactancia Materna:

Embarazo múltiple, control nutricional pre-natal, coadyudante en terapia de fertilidad, Nutrición con terapia anticonceptiva, técnicas de lactancia materna, control nutricional post-natal.

• Soporte Nutricional Especial: Vía Oral a través de Sondas u Ostomías. Vía parenteral con acceso periférico o central.

• Educación Nutricional: en Hábitos de Alimentación, Suplementación Nutricional, Etiquetado Nutricional, entre muchos tópicos más.

• Atención Premium: a Domicilio en la comodidad de su hogar.

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¿QUIÉN TE ATENDERÁ EN CONSULTA?

Te atenderá el:

Lcdo. Pablo I. Hernández R.

Nutricionista – Dietista /Egresado de la UCV

Consejero en Lactancia Materna /UCV-Unicef

Realiza atención Nutricional a personas sanas o enfermas, niños, adolescentes, adultos, embarazadas o adultos mayores que deseen regular su peso o requieren de una alimentación especial por padecer de alguna enfermedad o situación patológica.

Brindo Atención Nutricional Profesional, Ética y Confiable bajo las orientaciones y recomendaciones de las instituciones médicas y académicas, nacionales e internacionales, con los últimos avances en Nutrición y Dietética.

Es un Nutricionista-Dietista debidamente registrado en el MPPS. Pertenece al Colegio de Nutricionistas y Dietistas de Venezuela. Forma parte del Staff de investigadores del Servicio de Endocrinología y Enfermedades Metabólicas del Hospital Militar “Dr. Carlos Arvelo” y de la Escuela de Nutrición y Dietética-UCV. Tiene experiencia en la docencia universitaria, investigación en nutrición, y desarrollo de herramientas para la evaluación del consumo de los alimentos. Es Profesor de la Cátedra de Nutrición Humana de la Escuela de Nutrición y Dietética - UCV, y Representa a Venezuela ante la American Overseas Dietetic Association, filial de la Academia de Nutrición y Dietética (EEUU). 

Cuenta con las aptitudes necesarias para atenderte con calidad, responsabilidad, ética y profesionalismo. Ayudándote a establecer y alcanzar las metas necesarias que mejoren su calidad de vida a través de buenos hábitos de alimentación. Se preocupa por mantener una comunicación amplia y clara, acerca de todas las preguntas o dudas que surjan con respecto su plan de atención nutricional, en la consulta o en la aplicación del mismo, pues el éxito depende de la relación nutricionista-paciente establecida.

Se ha interesado por estar siempre actualizado en el tratamiento nutricional oportuno en las diversas etapas de la vida del ser humano, asistiendo con frecuencia a eventos científicos (Congresos, Convenciones, Simposicios, etc.); ha realizado el Curso Interdisciplinario de Obesidad de la Asociación Venezolana para el estudio de la Obesidad y el Curso Internacional Actualización de Diabetes Mellitus Federación Amigos contra la Diabetes (Venezuela) - Joslin Diabetes Center (Estados Unidos).

Además ha presentado diversas investigaciones en eventos científicos nacionales y ha realizado múltiples presentaciones de educación nutricional en instituciones públicas y privadas; además de tener publicaciones de artículos científicos en revistas arbitradas e indexadas de prestigio internacional.

Si usted desea informarse o hacer una cita, por favor comuníquese al:

☎ Telf: 0416-408.20.19

✉ Correo: doctuscumliber@gmail.com

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